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【マイルド】エルサルバトル サンタアナ サンタマリア農園 200g

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商品詳細

エルサルバドル共和国サンタアナに位置するサンタマリア農園は、1985年からコーヒー栽培を開始した、アルハレス一家が5世代に渡り経営するエルホルホジョンに管理されています。

農園管理は基より、種子から収穫、乾燥、出荷までを手掛け「自ら生産するすべてのコーヒーに美しさ、情熱、そして愛情を、それがカップクオリティに」と言う原理を持つ生産者集団です。その中でもこのサンタマリア農園は、シェードツリーの落ち葉や枯葉、雑草等を放置することで、微生物が分解され、それによりできる窒素やリンなどを含む、腐植質な土壌を作り出します。

この腐植土壌の特性である保水性、排水性が優れていることでブルボン種は完成します。

この肥沃な土壌で育ったチェリーは手摘みされ、水に浮かせて未熟豆を取り除き、完熟豆だけを天日乾燥します。乾燥されたコーヒー豆は、電子選別機を使わず100人を超える人の手で丁寧にハンドピックされます。

ロットカッピングでAAA(86点~)を獲得したブルボン100%は劣化を抑える為にバキュームパックをして梱包されています。

 

生産地 サンタアナ アパネカ イラマテペック マウンテンレンジ
標高 1200m~1350m
品種 ブルボン
製法 手摘み、天日乾燥(アフリカンベット・レンガ乾燥)