【マイルド】エルサルバトル　サンタアナ　サンタマリア農園　200ｇ

エルサルバドル共和国サンタアナに位置するサンタマリア農園は、1985年からコーヒー栽培を開始した、アルハレス一家が5世代に渡り経営するエルホルホジョンに管理されています。

農園管理は基より、種子から収穫、乾燥、出荷までを手掛け「自ら生産するすべてのコーヒーに美しさ、情熱、そして愛情を、それがカップクオリティに」と言う原理を持つ生産者集団です。その中でもこのサンタマリア農園は、シェードツリーの落ち葉や枯葉、雑草等を放置することで、微生物が分解され、それによりできる窒素やリンなどを含む、腐植質な土壌を作り出します。

この腐植土壌の特性である保水性、排水性が優れていることでブルボン種は完成します。

この肥沃な土壌で育ったチェリーは手摘みされ、水に浮かせて未熟豆を取り除き、完熟豆だけを天日乾燥します。乾燥されたコーヒー豆は、電子選別機を使わず100人を超える人の手で丁寧にハンドピックされます。

ロットカッピングでAAA（86点～）を獲得したブルボン100％は劣化を抑える為にバキュームパックをして梱包されています。